Il surströmming è un piatto tradizionale svedese a base di pesce fermentato, solitamente di aringhe, che viene consumato principalmente durante l'estate. Il processo di fermentazione avviene in barili di legno per diversi mesi, durante i quali l'aringa rilascia una serie di sostanze chimiche che producono un odore estremamente pungente e sgradevole.
Il surströmming è considerato uno degli alimenti più puzzolenti al mondo, tanto che è vietato trasportarlo su molti voli aerei e in molti luoghi pubblici. Nonostante il suo odore penetrante, il surströmming è un alimento popolare tra i svedesi, che lo consumano tradizionalmente con patate bollite, pane di segale e cipolle.
Il gusto del surströmming è descritto come salato e acido, con una consistenza morbida e ricca. La sua alta concentrazione di acidi grassi omega-3 e omega-6 lo rende anche un alimento nutriente e salutare. Tuttavia, la sua diffusione al di fuori della Svezia è limitata a causa dell'odore pungente che si sprigiona quando il barattolo viene aperto.
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