Il surströmming è un piatto tradizionale svedese che consiste nel consumare sgombri fermentati. La parola "surströmming" significa letteralmente "aringa fermentata". Questo piatto è noto per il suo odore estremamente pungente e per il gusto particolare.
La produzione di surströmming richiede una fermentazione dello sgombro in salamoia per un periodo variabile di tempo che può durare da qualche mese fino a diversi anni. Durante questo processo, l'aringa si sviluppa in modo naturale, creando un aroma e un sapore forti e caratteristici.
Il surströmming viene generalmente venduto in lattine ermeticamente sigillate per contenere l'odore sgradevole. Quando la lattina viene aperta, i gas della fermentazione si liberano creando una pressione all'interno della confezione, che porta spesso alla fuoriuscita di liquido dalla lattina.
La tradizione vuole che il surströmming venga consumato di solito all'aperto, a causa dell'odore penetrante che può persistere nell'aria circostante. Viene spesso servito su pane di segale, insieme a patate bollite, cipolle e crema acida. È una pietanza molto apprezzata dagli svedesi e viene spesso consumata durante i picnic estivi o nelle feste tradizionali.
Tuttavia, va notato che il surströmming può non essere adatto a tutti i gusti a causa del suo forte aroma e del sapore intenso. Molti persone lo considerano una prelibatezza, mentre altri possono essere scontenti della sua reputazione olfattiva.
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