Il sugarello, scientificamente conosciuto come Trachurus trachurus, è un pesce di mare appartenente alla famiglia dei Carangidi. È comunemente presente nell'Oceano Atlantico, nel Mar Mediterraneo e nel Mar Nero.
Questa specie di pesce ha un corpo slanciato e allungato, con una lunghezza media di 25-35 cm, ma può raggiungere anche i 50 cm. Ha una colorazione argentea e un muso appuntito. Le pinne dorsali del sugarello sono distinte, con una più lunga nella parte anteriore e una più corta nella parte posteriore. Presenta inoltre una macchia nera sopra le branchie.
Il sugarello è un pesce molto apprezzato nella cucina mediterranea. La sua carne è bianca e ha un sapore delicato e leggermente dolce. Viene spesso utilizzato per preparare zuppe, stufati o semplicemente grigliato. È anche un'ottima fonte di proteine, vitamine del gruppo B e minerali come il fosforo e il selenio.
Dal punto di vista della pesca, il sugarello viene catturato principalmente con reti da posta o tramagli. È una specie molto comune e abbondante, pertanto non è considerata a rischio di estinzione. Tuttavia, esistono regolamenti e normative riguardanti le quote di pesca per garantirne la sostenibilità.
In conclusione, il sugarello è un pesce di mare dal sapore delicato e versatile in cucina. È presente nelle acque dell'Atlantico, del Mediterraneo e del Mar Nero ed è molto popolare nella cucina mediterranea.
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