Cos'è spissu?

Spissu è un antico piatto tradizionale della cucina sarda. La parola "spissu" significa denso o spesso in lingua sarda. Questo piatto è una sorta di zuppa o minestra densa preparata con ingredienti semplici come pane raffermo, formaggio pecorino o parmigiano grattugiato, aglio, olio d'oliva e brodo di carne o vegetale.

La ricetta di spissu può variare leggermente da un luogo all'altro in Sardegna. Alcune varianti possono includere anche altri ingredienti come pomodori, cipolle o verdure a foglia verde come bietole o spinaci.

Per preparare lo spissu, il pane viene inzuppato nel brodo caldo fino a renderlo morbido. Successivamente, si aggiunge il formaggio grattugiato e si mescola fino a ottenere una consistenza densa e cremosa. A volte, viene aggiunto anche un po' di aglio tritato per dare un sapore extra. Lo spissu viene servito caldo con un filo di olio d'oliva e spesso accompagnato da pane fresco.

Questa pietanza è particolarmente popolare durante l'inverno, poiché ha un sapore confortante e nutriente. È anche considerata un piatto povero, perché il pane raffermo veniva utilizzato per evitare lo spreco.

Lo spissu rappresenta una parte importante della cucina sarda tradizionale e testimonia la semplicità e l'autenticità della cultura culinaria dell'isola.