Cos'è sidro?

Sidro

Il sidro è una bevanda alcolica fermentata prodotta principalmente dal succo di mela, sebbene possano essere utilizzate anche altre frutta come pere (in questo caso si parla di poiré o sidro di pere). La gradazione alcolica varia a seconda del tipo di sidro, solitamente tra il 1.2% e l'8.5% ABV.

Produzione

La produzione del sidro inizia con la raccolta delle mele, solitamente in autunno. Le mele vengono poi lavate, tritate e pressate per estrarre il succo. Il succo viene quindi trasferito in recipienti di fermentazione, dove i lieviti, naturalmente presenti sulle mele o aggiunti intenzionalmente, convertono gli zuccheri in alcol. La durata della fermentazione varia a seconda del tipo di sidro che si vuole ottenere.

Il processo di produzione può influenzare significativamente il gusto finale del sidro. Ad esempio, l'uso di diverse varietà di mele può produrre sapori diversi. Allo stesso modo, la temperatura di fermentazione e il tipo di lievito utilizzato possono influire sul profilo aromatico. Alcuni sidri vengono imbottigliati prima della fine della fermentazione per creare una bevanda frizzante (sidro méthode ancestrale).

Tipi di Sidro

Esistono diversi tipi di sidro, classificabili in base a:

• Dolcezza: da secco (poco o nessun zucchero residuo) a dolce (con una significativa quantità di zucchero residuo). Per approfondire, vedi https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Dolcezza%20nel%20Sidro.
• Effervescenza: da fermo a frizzante. Per approfondire, vedi https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Effervescenza%20nel%20Sidro.
• Metodo di produzione: tradizionale, industriale, méthode champenoise. Per approfondire, vedi https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Metodo%20di%20Produzione%20del%20Sidro.
• Regione di origine: diverse regioni, come la Normandia in Francia o l'Asturie in Spagna, sono famose per i loro stili di sidro unici. Per approfondire, vedi https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Regioni%20di%20Produzione%20del%20Sidro.

Consumo

Il sidro può essere consumato freddo, a temperatura ambiente o anche riscaldato (soprattutto in inverno). Si abbina bene a una vasta gamma di cibi, tra cui formaggi, carni, frutti di mare e dessert. La scelta dell'abbinamento dipende dal tipo di sidro: un sidro secco si abbina bene a piatti salati, mentre un sidro dolce è ideale con i dessert.

Aspetti Legali

La definizione legale di "sidro" varia a seconda del paese. In alcuni paesi, il termine "sidro" è protetto e può essere utilizzato solo per bevande prodotte secondo determinati standard. La gradazione alcolica massima consentita per essere definita sidro varia anch'essa. Per approfondire, vedi https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Definizione%20Legale%20del%20Sidro.