Cos'è sherry?

Lo sherry è un tipo di vino fortificato prodotto principalmente nella regione di Jerez, in Spagna. È fatto principalmente con l'uva Palomino, sebbene possa contenere piccole percentuali di altre varietà come Pedro Ximénez e Moscatel.

Il processo di produzione del sherry include l'invecchiamento in botti di rovere tramite il sistema di soleras y criaderas, che permette ai diversi vini di diversi anni di mescolarsi e garantire la continuità del gusto nel tempo.

Esistono diversi tipi di sherry, tra cui il Fino (secco e delicato), l'Amontillado (secco e più complesso), il Oloroso (più corposo e robusto) e il Pedro Ximénez (dolce e ricco). Il sherry è spesso servito come aperitivo o digestivo ed è una bevanda molto apprezzata per la sua complessità aromatica e il suo sapore unico.