Cos'è sgombro?

Lo sgombro è un pesce che appartiene alla famiglia dei Scombridae. Si tratta di un pesce azzurro, che ha un corpo allungato e snello, con una pinna dorsale prominente e una coda forcuta. Solitamente, la sua lunghezza varia tra i 30 e i 50 cm.

Gli sgombri sono pesci pelagici e si trovano in tutti gli oceani del mondo, sia in acque calde che fredde. Sono pesci migratori e spesso si muovono in grandi banchi.

Dal punto di vista alimentare, lo sgombro è un pesce molto apprezzato, soprattutto per il suo gusto e le sue proprietà nutrizionali. È ricco di omega-3, vitamine del gruppo B, vitamina D e minerali come il selenio e il magnesio. È anche una fonte di proteine di alta qualità.

Viene consumato fresco, affumicato, in scatola o come ingrediente per salse e piatti a base di pesce. La sua carne ha un sapore forte e aromatico, che si abbina bene con molte preparazioni culinarie.

Dal punto di vista della pesca, lo sgombro viene pescato con diverse tecniche, come la pesca con lenze, reti a strascico o con reti a circuizione. La sua abbondanza varia a seconda delle stagioni e delle zone di pesca, ma è generalmente considerato un pesce a buon mercato e facile da trovare.

Infine, è importante sottolineare che gli sgombri sono un alimento sostenibile, poiché la loro pesca non danneggia l'ambiente marino e i loro stock di pesca sono gestiti in modo responsabile.