Cos'è sciacchetrà?

Lo sciacchetrà è un vino dolce prodotto in Liguria, principalmente nella zona delle Cinque Terre. È ottenuto da uve appassite sulla pianta, generalmente di varietà bianche come bosco, vermentino e albarola.

La tradizione dello sciacchetrà risale all'antichità e si tramanda di generazione in generazione. Le uve vengono lasciate appassire sulla pianta fino a novembre, quando raggiungono uno stato di piena maturazione zuccherina. Successivamente vengono vendemmiate e il mosto ottenuto viene lasciato fermentare per un lungo periodo, anche fino ad un anno, prima di essere imbottigliato.

Il risultato è un vino dolce dal colore ambrato e dall'aroma intenso e complesso, con sentori di frutta candita, miele e spezie. Ha un sapore dolce, ma ben bilanciato dall'acidità e dalla sapidità, che lo rende piacevole da bere anche come vino da meditazione o abbinato a formaggi stagionati e dolci.

Lo sciacchetrà è un vino di pregio e viene prodotto in quantità limitate. È spesso considerato un vero e proprio gioiello enologico della Liguria e viene esportato in diverse parti del mondo, anche se la sua produzione rimane principalmente a livello locale.