Cos'è santoku?

Santoku è un tipo di coltello da cucina giapponese che si caratterizza per la sua lama larga e diritta, generalmente lunga tra i 13 e i 20 centimetri. Il termine "Santoku" in giapponese significa letteralmente "tre virtù" o "tre usi", indicando che il coltello è adatto per tagliare carne, pesce e verdure.

Il santoku è spesso utilizzato come un coltello multiuso in cucina, grazie alla sua versatilità e alla sua capacità di eseguire tagli precisi e netti. La forma della lama permette di eseguire movimenti di taglio con facilità e precisione, rendendo il santoku uno strumento molto popolare tra i cuochi professionisti e gli appassionati di cucina.

I santoku sono realizzati con diversi materiali per la lama, come acciaio inossidabile, acciaio al carbonio o acciaio damasco, e possono avere impugnature in legno, plastica o metallo. Sono coltelli particolarmente apprezzati per la loro maneggevolezza e la facilità con cui consentono di eseguire tagli precisi.