Il salmì è un piatto tipico della cucina italiana, a base di carne di selvaggina, solitamente cotta in umido con vino, aromi e spezie. Tradizionalmente il salmì viene preparato con carne di cinghiale, lepre, fagiano o daino, ma può anche essere realizzato con carne di pollo, anatra o coniglio.
La carne viene marinata per alcune ore prima della cottura, per renderla più tenera e aromatizzata. Una volta cotta, la carne viene servita con una salsa densa e ricca, aromatizzata con vino e aromi come rosmarino, alloro, chiodi di garofano e cannella.
Il salmì è un piatto ricco e saporito, perfetto da gustare nei mesi più freddi dell'anno. Viene tradizionalmente accompagnato da polenta, purè di patate o tagliatelle fresche.
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