Il salmoriglio è una salsa tipica della cucina siciliana, utilizzata principalmente per condire pesce alla griglia ma anche carne e verdure. È composto da olio extravergine di oliva, succo di limone, prezzemolo tritato finemente, aglio, sale e pepe nero.
La preparazione del salmoriglio è abbastanza semplice: si mescolano tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiustando di sale e pepe a piacere, e si versa la salsa sopra il pesce o la carne appena cotti.
Il salmoriglio ha un sapore fresco e agrumato grazie al limone, che si sposa perfettamente con il pesce e le carni grigliate. È un condimento leggero e salutare, ricco di vitamina C e antiossidanti grazie al prezzemolo e all'aglio.
Inoltre, il salmoriglio può essere conservato in frigorifero per alcuni giorni e può essere utilizzato anche come salsa per insalate o antipasti. È una salsa molto apprezzata anche al di fuori della Sicilia, diffondendosi in altre regioni italiane e anche all'estero.
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