La salpa è un pesce marino appartenente alla famiglia dei Carangidae, conosciuta anche come salpa maggiore. È caratterizzata da un corpo allungato, compresso lateralmente, con una pinna dorsale molto lunga. La lunghezza media della salpa può variare da 30 a 90 cm.
Le salpe sono pesci molto mobili che nuotano in banchi numerosi nelle acque costiere e oceaniche tropicali e subtropicali. Si nutrono principalmente di plancton e piccoli pesci.
Dal punto di vista culinario, la salpa è considerata una prelibatezza in alcune regioni del mondo, soprattutto in Giappone, dove è consumata cruda come sashimi. È importante pescare la salpa quando è fresca, per evitare che il suo sapore diventi troppo forte.
Le salpe svolgono un ruolo importante negli ecosistemi marini in quanto contribuiscono al controllo del plancton, uno degli elementi chiave della catena alimentare oceanica. Tuttavia, a causa del loro alto tasso riproduttivo, le salpe possono diventare degli invadenti in determinate aree causando squilibri nell'ecosistema marino.
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