Cos'è ryes?

Il Rye (Segale) è un cereale appartenente alla famiglia delle graminacee (Poaceae). Si distingue dagli altri cereali per la sua elevata resistenza al freddo e alla siccità, caratteristiche che lo rendono particolarmente adatto alla coltivazione in aree con climi difficili.

• Caratteristiche Nutrizionali: Il Rye è una buona fonte di fibre, manganese, fosforo e magnesio. Rispetto al grano, tende ad avere un indice glicemico più basso.

• Utilizzi: Viene utilizzato principalmente per la produzione di pane di segale, che ha un sapore caratteristico leggermente aspro. Inoltre, è impiegato nella produzione di whisky di segale, birra e vodka. In agricoltura, può essere utilizzato come foraggio per il bestiame o come coltura di copertura per migliorare la qualità del suolo.

• Coltivazione: La coltivazione della segale è relativamente semplice, soprattutto in terreni poveri e climi freddi. Si adatta bene a diversi tipi di suolo, anche se predilige quelli ben drenati.

• Varietà: Esistono diverse varietà di segale, selezionate per diverse caratteristiche come la resistenza alle malattie, la resa e la qualità del grano.

• Glutine: Il rye contiene glutine, sebbene in quantità generalmente inferiore rispetto al grano. Pertanto, non è adatto per persone affette da celiachia o sensibilità al glutine non celiaca.