La rovella (dal latino robella che significa "piccola quercia") è una farina integrale di ceci tostati, tipica della zona dell'Appennino Tosco-Emiliano, in particolare delle province di Modena e Bologna.
Tradizionalmente veniva prodotta a livello familiare e utilizzata come alimento base per preparare polente e zuppe, soprattutto durante i periodi di carestia. La tostatura dei ceci conferisce alla farina un sapore particolare e contribuisce a prolungarne la conservazione.
Oggi la rovella è considerata un prodotto di nicchia, riscoperto e valorizzato per le sue proprietà nutrizionali (ricca di fibre e proteine) e per il suo sapore rustico. Viene utilizzata in diverse preparazioni, come polente, zuppe, pane, biscotti e persino come addensante per salse.
La sua preparazione tradizionale prevede la macinatura dei ceci tostati in mulini a pietra, ma oggi viene prodotta anche industrialmente.
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