Cos'è robiola?

Robiola

La robiola è un formaggio italiano a pasta molle, tradizionalmente prodotto con latte vaccino, ovino o caprino (o una combinazione di questi). È originario delle regioni del Piemonte e della Lombardia, in particolare nelle zone di Langhe e Monferrato.

Caratteristiche Generali:

Tipologia: Formaggio fresco o a breve stagionatura, a pasta molle.
Latte: Può essere prodotto con latte vaccino, ovino, caprino o misto. La composizione del latte influisce sul sapore e sulla consistenza.
Aspetto: La crosta è sottile, bianca o leggermente rosata. La pasta è bianca, morbida e cremosa.
Sapore: Il sapore varia a seconda del tipo di latte utilizzato. Solitamente è delicato, leggermente acidulo e con note di nocciola. Può diventare più intenso con la stagionatura.

Varietà Principali:

Robiola di Roccaverano DOP: Prodotta esclusivamente con latte caprino e proveniente dalla zona di Roccaverano (Asti) in Piemonte. È riconosciuta come Denominazione di Origine Protetta (https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Denominazione%20di%20Origine%20Protetta).
Robiola Osella: Una delle marche più conosciute di robiola industriale, prodotta con latte vaccino.
Robiola Lombardia: Termine generico che indica la robiola prodotta in Lombardia.

Utilizzo in Cucina:

La robiola è un formaggio versatile che può essere consumato in molti modi:

Spalmato sul pane: Ottimo come antipasto o spuntino.
Ingredienti in primi piatti: Utilizzata per condire pasta, risotti o gnocchi, conferendo cremosità e sapore delicato.
Ingredienti in secondi piatti: Perfetto per farcire carne o verdure.
Base per dolci: Utilizzata in torte, cheesecake e altri dessert per la sua consistenza cremosa.
Accompagnamento per vini: Si abbina bene a vini bianchi leggeri e fruttati.

Conservazione:

La robiola è un formaggio fresco e deperibile. Va conservata in frigorifero e consumata entro pochi giorni dall'acquisto. È consigliabile controllare la data di scadenza. La corretta conservazione (https://it.wikiwhat.page/kavramlar/conservazione) ne preserva la freschezza e il sapore.