Cos'è podolico?

Il Podolico è una razza bovina italiana caratterizzata da corna lunghe e curve, dal mantello grigio chiaro e dal profilo facciale concavo. Si tratta di una razza autoctona della regione del Mezzogiorno d'Italia, in particolare della Basilicata, della Calabria e della Campania.

Il Podolico è un animale molto resistente e adattabile a climi caldi e aridi, grazie alla sua capacità di resistere al caldo intenso e di trovare cibo anche in terreni poveri. Tradizionalmente utilizzato come animale da lavoro per trainare carri e attrezzi agricoli, oggi il Podolico viene allevato principalmente per la produzione di carne pregiata, molto apprezzata per il suo sapore intenso e la sua tenerezza.

L'allevamento del Podolico è importante per la conservazione della biodiversità e del patrimonio genetico italiano. Tuttavia, la razza è a rischio di estinzione a causa della concorrenza di razze più produttive e della diminuzione dei pascoli tradizionali. Per questo motivo, sono stati avviati numerosi progetti e iniziative per la tutela e la promozione del Podolico e dei suoi prodotti.