Cos'è pici?

I pici sono un tipo di pasta fresca tipica della cucina toscana, in particolare della zona di Siena e della Val d'Orcia. Sono simili a degli spaghetti spessi, fatti a mano e di solito senza l'uso di uova nella preparazione dell'impasto.

La parola "pici" deriverebbe dal termine "spezzare" in toscano, poiché tradizionalmente venivano preparati spezzando l'impasto e arrotolandolo manualmente per ottenere la forma caratteristica.

I pici vengono tradizionalmente conditi con sughi a base di pomodoro, aglio, peperoncino e carne, oppure con sughi a base di funghi, formaggi o burro e salvia.

La tradizione vuole che i pici vengano conditi preferibilmente con sughi a base di carne di cinghiale, una tipica specialità toscana. Sono un piatto semplice ma molto gustoso e apprezzato sia dai turisti che dai locali.