Cos'è pastis?

Il pastis è un liquore all'anice francese e aperitivo popolare. Si ottiene aromatizzando alcol neutro con anice stellato, anice verde e altri ingredienti vegetali. A differenza dell'assenzio, il pastis contiene meno anetolo (il composto aromatico dell'anice) e non contiene assenzio.

Caratteristiche principali:

• Aroma e Sapore: Predominante aroma di anice seguito da altre erbe aromatiche.
• Gradazione alcolica: Generalmente intorno ai 40-45% vol.
• Preparazione: Il pastis viene tradizionalmente servito diluito con acqua fredda. L'aggiunta di acqua provoca un intorbidimento del liquore, diventando lattiginoso (effetto louche), a causa della precipitazione degli oli essenziali.
• Consumo: È un aperitivo popolare, consumato solitamente prima dei pasti. Viene spesso accompagnato da olive, patatine o tapenade.
• Origini: Il pastis è nato in Francia all'inizio del XX secolo, in seguito al divieto dell'assenzio.
• Ingredienti: Gli ingredienti tipici includono anice%20stellato, anice verde, liquirizia e altre erbe aromatiche (come finocchio, coriandolo, ecc.). Ogni produttore ha una sua ricetta specifica.
• Marche popolari: Alcune delle marche più note di pastis includono Ricard, Pernod e 51.