Cos'è pastinaca?

La pastinaca, scientificamente conosciuta come Pastinaca sativa, è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Apiaceae. È originaria dell'Europa e dell'Asia occidentale ed è coltivata in tutto il mondo per le sue radici commestibili.

Le radici di pastinaca sono di forma allungata, simili a carote bianche e possono variare in dimensione da 20 cm a oltre 30 cm di lunghezza. Sono di colore bianco-avorio e hanno una consistenza croccante e un sapore dolce, leggermente aromatico.

Le radici di pastinaca sono ricche di nutrienti, tra cui vitamina C, vitamina K, vitamina E, folato, potassio e fibre. Queste radici sono anche relativamente basse in calorie, circa 55 calorie per 100 grammi di porzione.

La pastinaca è stata utilizzata fin dall'antichità come alimento e in alcuni paesi europei come Ingilterra e Francia è ancora ampiamente consumata. È versatilmente utilizzata in cucina per preparare zuppe, stufati, purè e anche come ingrediente per insalate.

Inoltre, la pastinaca è stata utilizzata anche per scopi medicinali, grazie alle sue proprietà antiossidanti e anti-infiammatorie. Sono state attribuite proprietà digestive, diuretiche e benefiche per la salute del sistema nervoso.

Tuttavia, è importante notare che le foglie della pianta di pastinaca sono tossiche e non devono essere consumate, mentre le radici devono essere accuratamente lavate e pulite prima di essere utilizzate in cucina.

In conclusione, la pastinaca è una radice dal sapore dolce e aromatico, ricca di nutrienti e con potenziali benefici per la salute. È ampiamente coltivata e utilizzata in cucina in diverse parti del mondo.