Cos'è pastinaca?

La pastinaca ( Pastinaca sativa) è una radice commestibile appartenente alla famiglia delle Apiaceae, la stessa di carote, prezzemolo e sedano. È coltivata per la sua radice a fittone, tipicamente di colore bianco crema, dalla consistenza soda e dal sapore dolce e aromatico, specialmente dopo la prima gelata.

Ecco alcuni aspetti importanti sulla pastinaca:

• Aspetto e Coltivazione: La pastinaca assomiglia a una carota bianca, ma ha una forma più conica e una "spalla" più larga. La <a href="https://it.wikiwhat.page/kavramlar/coltivazione%20della%20pastinaca">coltivazione della pastinaca</a> richiede terreni profondi, ben drenati e ricchi di sostanza organica. Si semina in primavera e si raccoglie in autunno-inverno.
• Valore Nutrizionale: La pastinaca è un'ottima fonte di <a href="https://it.wikiwhat.page/kavramlar/fibre%20alimentari">fibre alimentari</a>, vitamine (soprattutto vitamina C, vitamina K e alcune vitamine del gruppo B) e minerali (come potassio, manganese e magnesio).
• Utilizzo in Cucina: La pastinaca può essere consumata cruda (grattugiata in insalate), ma è più spesso cotta. Può essere bollita, al vapore, arrosto, fritta o utilizzata in zuppe, stufati e purè. Il suo sapore dolce si sposa bene con erbe aromatiche, spezie e carni. In alcune cucine, viene usata anche per preparare dolci.
• Benefici per la Salute: Grazie al suo contenuto di fibre, la pastinaca favorisce la regolarità intestinale e contribuisce al controllo del <a href="https://it.wikiwhat.page/kavramlar/colesterolo">colesterolo</a>. Le vitamine e i minerali presenti supportano il sistema immunitario e la salute delle ossa.
• Conservazione: La pastinaca si conserva meglio in frigorifero, in un sacchetto di plastica perforato, per diverse settimane. Può anche essere congelata, dopo essere stata sbollentata per alcuni minuti.
• Varietà: Esistono diverse <a href="https://it.wikiwhat.page/kavramlar/varietà%20di%20pastinaca">varietà di pastinaca</a>, che si differenziano per forma, dimensione e sapore. Alcune varietà sono più resistenti al freddo o alle malattie.