Cos'è parboiled?

Parboiled è un metodo di cottura dei cereali, principalmente riso, che viene precootto in acqua prima di essere completamente essiccato e scottato. Questo processo aiuta a conservare alcuni dei nutrienti cruciali presenti nel chicco di riso, principalmente il suo contenuto di vitamine e minerali.

Durante il processo di parboiling, il riso viene inizialmente immerso in acqua calda o bollente per qualche tempo, che può variare da pochi minuti a diverse ore, a seconda della varietà di riso e del metodo utilizzato. Successivamente, il chicco di riso viene essiccato e sottoposto a un trattamento termico che serve a sigillare i nutrienti all'interno del chicco. Infine, il riso viene sbucciato, levigato e confezionato per la vendita.

La parboiled è una forma popolare di cottura del riso in molte parti del mondo, specialmente in paesi come l'India e alcuni paesi dell'Africa. È preferita per i suoi benefici nutrizionali, poiché il processo aiuta a conservare una quantità maggiore di vitamine B1, B3 e ferro rispetto al riso bianco comune. Inoltre, il riso parboiled ha anche la caratteristica di rimanere soffice e separato durante la cottura, rendendolo una scelta preferita per molti piatti.