Cos'è oshinoko?

Oshinoko è una parola giapponese che si riferisce ai granchi di fiume, conosciuti anche come granchi d'acqua dolce. Questi crostacei appartengono alla famiglia dei Potamidae e sono diffusi in diversi fiumi e corsi d'acqua in Giappone. Gli oshinoko sono molto apprezzati nella cucina giapponese per il loro sapore delicato e la consistenza morbida della loro carne. Sono spesso utilizzati per preparare zuppe, tempura e altri piatti tradizionali. Poiché gli oshinoko vivono in acque dolci, è importante garantire che vengano pescati in modo sostenibile per preservare le popolazioni selvatiche di questi preziosi crostacei.