Cos'è ombrina?

L'ombrina (Sciaenidae) è una famiglia di pesci appartenenti all'ordine Perciformes. Comprende circa 280 specie, diffuse principalmente nelle acque marine e salmastre di tutto il mondo.

Le dimensioni delle ombrine variano notevolmente a seconda della specie, ma in generale possono raggiungere una lunghezza compresa tra i 15 e i 100 centimetri. Hanno un corpo allungato e compresso lateralmente, con una testa abbastanza grande e una bocca piuttosto ampia.

Le ombrine sono pesci predatori che si nutrono principalmente di invertebrati marini come crostacei e molluschi, ma possono cacciare anche piccoli pesci. Molte specie di ombrine sono utilizzate nell'industria ittica e sono considerate prede di valore per la pesca sportiva.

Dal punto di vista culinario, le ombrine sono apprezzate per la loro carne bianca e soda, che ha un sapore delicato e leggermente dolciastro. Sono spesso utilizzate in ricette di pesce sia grigliato che al forno, ma possono essere preparate in molti altri modi come zuppe, arrosti o fritte.

Nel Mediterraneo, l'ombrina è una specie molto comune e ampiamente consumata. In Italia, l'ombrina viene spesso chiamata "branzino" o "spigola di mare", ma è importante notare che il branzino (Dicentrarchus labrax) è una specie diversa.