Cos'è oden?

Oden: Un Confortante Stufato Invernale Giapponese

L'Oden è un piatto invernale giapponese molto popolare, spesso descritto come uno stufato o una zuppa. È un brodo leggero, spesso a base di dashi, in cui vengono cotti vari ingredienti. Questi ingredienti possono variare notevolmente a seconda della regione e delle preferenze personali, ma alcuni dei più comuni includono:

• Uova sode: Uova bollite e sgusciate.
• Daikon: Ravanello bianco giapponese, tagliato a fette spesse.
• Konnyaku: Gelatina di konjac, disponibile in varie forme come noodles (shirataki) o blocchi.
• Tofu fritto: Tofu in diverse varianti, come ganmodoki (torta di tofu fritto con verdure) o aburaage (sacchetti di tofu fritti).
• Kombu: Alga kombu, spesso usata per aromatizzare il brodo e poi mangiata.
• Chikuwa: Torta di pesce tubolare.
• Satsuma age: Torta di pesce fritta.
• Polpette di carne: Polpette di carne o pesce.
• Mochi: Torte di riso.

Il brodo Oden stesso è generalmente leggero e saporito, permettendo ai sapori degli ingredienti di risaltare. Le variazioni regionali possono includere l'aggiunta di salsa di soia più scura, miso, o zucchero per un sapore più dolce. Viene spesso servito con karashi (senape giapponese) come condimento. È un piatto comune nei festival, nei minimarket (convenience store) e nelle case giapponesi durante i mesi invernali.