Cos'è manteca?

Manteca

La manteca è un termine spagnolo che si riferisce a diversi tipi di grassi, generalmente di origine animale. La traduzione più comune è strutto o sugna. Tuttavia, il significato preciso può variare a seconda della regione e del contesto.

• Strutto di maiale: Questa è la forma più comune di manteca. Si ottiene fondendo il grasso del maiale. È molto utilizzata nella cucina spagnola e latinoamericana per friggere, cucinare e preparare prodotti da forno. Il processo di preparazione consiste nel rendere il grasso, ovvero scioglierlo e separarlo dalle impurità.

• Burro: In alcune regioni, manteca può anche riferirsi al burro, soprattutto in riferimento al burro chiarificato.

• Manteca Colorá: Una variante popolare in Andalusia, Spagna. Si tratta di strutto di maiale condito con paprika, aglio e origano, utilizzato come spalmabile per il pane o come ingrediente per insaporire piatti. Ulteriori informazioni su Manteca Colorá.

• Usi culinari: La manteca è apprezzata per il suo sapore ricco e la sua capacità di conferire una consistenza croccante a cibi fritti e prodotti da forno. Viene utilizzata per preparare tamales, tortillas, pasticcini e altri piatti tradizionali. La frittura con manteca conferisce un sapore particolare.

• Considerazioni sulla salute: Come altri grassi animali, la manteca è ricca di grassi saturi. Il consumo di grassi saturi dovrebbe essere moderato come parte di una dieta equilibrata.