Cos'è lutefisk?

Il lutefisk è un piatto tradizionale scandinavo realizzato con filetti di pesce bianco (tipicamente merluzzo) che vengono immersi in una soluzione di liscivia e acqua per diversi giorni, in modo da renderli gelatinosi e traslucidi. Dopo questo processo, il pesce viene risciacquato accuratamente e cotto prima di essere servito. Il lutefisk è un piatto controverso per il suo forte odore e la sua consistenza gelatinosa, ma è molto popolare in Norvegia, Svezia e Finlandia, soprattutto durante le festività natalizie. Viene spesso accompagnato da purè di patate, salse e verdure.