Cos'è libanese?

Libanese: Informazioni Essenziali

La cucina libanese è rinomata in tutto il mondo per la sua freschezza, l'uso di ingredienti naturali e la sua enfasi sui sapori vivaci. È un esempio eccellente della cucina del Levante e condivide somiglianze con altre cucine mediorientali.

Caratteristiche Principali:

• Ingredienti Freschi: L'olio d'oliva, le erbe fresche (come menta, prezzemolo e coriandolo), i limoni e le verdure sono pilastri fondamentali.
• Mezze: Le Mezze sono un elemento centrale della cucina libanese. Si tratta di una serie di piccoli piatti serviti come antipasto, spesso condivisi tra i commensali. Esempi comuni includono hummus, baba ghanoush, tabbouleh e falafel.
• Carni: L'agnello e il pollo sono le carni più utilizzate. Sono spesso grigliate, arrostite o usate in stufati. Il maiale non è comunemente consumato a causa delle restrizioni religiose.
• Spezie: Le spezie giocano un ruolo cruciale, ma tendono ad essere usate con moderazione per esaltare, non sopraffare, i sapori naturali degli ingredienti. Cumino, coriandolo, cannella e chiodi di garofano sono spezie comuni.
• Pane: Il pane pita è un alimento base e viene utilizzato per raccogliere le mezze e altri piatti.
• Influenze: La cucina libanese riflette la sua storia di influenze ottomane, francesi e arabe.

Piatti Iconici:

• Hummus: Crema di ceci con tahini, succo di limone e aglio.
• Baba Ghanoush: Crema di melanzane affumicate con tahini, succo di limone e aglio.
• Tabbouleh: Insalata di prezzemolo tritato finemente, pomodori, menta, bulgur e condita con succo di limone e olio d'oliva.
• Falafel: Polpette fritte a base di ceci o fave.
• Shawarma: Carne (agnello, pollo o manzo) marinata e cotta su uno spiedo verticale.
• Kibbeh: Piatto a base di carne (generalmente agnello) macinata, bulgur e spezie. Esistono diverse varianti, tra cui kibbeh fritto, al forno o crudo.
• Man'ouche: Una specie di pizza libanese, generalmente condita con za'atar (una miscela di erbe e spezie).

Dolci:

• Baklava: Pasta fillo ripiena di noci tritate e imbevuta di sciroppo dolce.
• Knafeh: Dolce a base di pasta kataifi (una pasta simile a capelli d'angelo) ripiena di formaggio e imbevuta di sciroppo.

La cucina libanese è nota per essere sana e gustosa, e offre una vasta gamma di opzioni per vegetariani e vegani. La sua enfasi sulla condivisione rende i pasti un'esperienza sociale e comunitaria.