Cos'è golden syrup?

Il golden syrup è uno sciroppo denso e ambrato prodotto durante la raffinazione dello zucchero. È composto da saccarosio, glucosio e fruttosio.

• Produzione: Il golden%20syrup viene prodotto attraverso l'evaporazione del succo di canna da zucchero o barbabietola da zucchero durante il processo di raffinazione dello zucchero. Un acido, solitamente acido cloridrico o acido citrico, viene aggiunto per invertire una parte del saccarosio in glucosio e fruttosio, il che impedisce la cristallizzazione dello sciroppo.

• Composizione: La composizione tipica è circa il 70% di zuccheri (principalmente saccarosio, glucosio e fruttosio) e il 30% di acqua. La proporzione esatta può variare a seconda del produttore.

• Aspetto: Ha un colore dorato brillante e una consistenza viscosa.

• Sapore: Il sapore è dolce, burroso e leggermente caramellato.

• Usi: Viene utilizzato ampiamente in cucina come dolcificante e umettante. Si usa in:

  • Pasticceria: torte, biscotti, budini.
  • Dolciumi: caramelle, toffee.
  • Guarnizioni: su pancake, waffle e gelati.

• Marca più conosciuta: La marca Tate & Lyle è particolarmente famosa per il suo golden syrup nel Regno Unito.

• Alternativi: In alcune ricette è possibile sostituire il golden%20syrup con miele, sciroppo d'acero o sciroppo di mais, ma il risultato finale potrebbe variare leggermente in termini di sapore e consistenza.