Cos'è donburi?

Donburi: Una ciotola di bontà giapponese

Il donburi (丼), letteralmente "ciotola", è un piatto giapponese composto da riso servito in una grande ciotola, con vari ingredienti saporiti posizionati sopra. È un piatto semplice, economico e incredibilmente versatile, popolare sia per pranzi veloci che per cene confortanti.

Caratteristiche principali:

• Base di riso: Il riso utilizzato è tipicamente il riso giapponese a chicco corto, cotto alla perfezione per una consistenza appiccicosa e gommosa.

• Ingredienti: Le varianti di donburi sono quasi infinite, ma alcune delle più popolari includono:

  • Oyakodon (親子丼): Pollo e uova cotti in una salsa dolce a base di salsa di soia e brodo dashi.
  • Gyudon (牛丼): Sottili fette di manzo stufate in una salsa simile a quella dell'oyakodon, spesso con cipolle.
  • Katsudon (カツ丼): Cotoletta di maiale impanata e fritta (tonkatsu) tagliata a fette e poi cotta in una salsa a base di dashi e uova, servita sul riso.
  • Tekkadon (鉄火丼): Fette di tonno crudo disposte sul riso, spesso con alghe nori e salsa di soia.
  • Unadon (鰻丼): Filetti di anguilla grigliati e glassati con una salsa dolce di soia (tare).

• Salsa: Molti donburi sono conditi con una salsa saporita, spesso a base di salsa di soia, mirin (vino di riso dolce), sake e dashi (brodo di pesce).

• Guarnizioni: Le guarnizioni comuni includono cipolle verdi tritate, alghe nori a listarelle, zenzero sottaceto (beni shoga) e peperoncino shichimi.

Preparazione:

La preparazione del donburi è generalmente semplice e veloce. Gli ingredienti vengono cotti in una padella con la salsa, poi versati sul riso caldo.

In conclusione:

Il donburi è un piatto base della cucina giapponese, apprezzato per la sua semplicità, versatilità e sapore confortante. Esplora le diverse varianti per scoprire il tuo donburi preferito!