Cos'è concassè?

Il concassé è una preparazione a base di pomodori freschi sbollentati, spellati, privati dei semi e ridotti in piccoli pezzi. Viene solitamente aromatizzato con aglio, olio e prezzemolo e può essere utilizzato come condimento per insalate, bruschette, pasta, carne e pesce. Il concassé è molto apprezzato per il suo sapore fresco e leggermente acido e per la sua consistenza morbida ma allo stesso tempo rustica. È una semplice preparazione che valorizza al massimo il gusto naturale dei pomodori freschi.