Cos'è cognac?

Cognac: Informazioni Essenziali

Il Cognac è un tipo di brandy prodotto nella regione di Cognac, in Francia. Per essere chiamato "Cognac", un distillato deve rigorosamente rispettare determinate regole e regolamenti. Ecco alcuni aspetti fondamentali:

• Denominazione di Origine Controllata (DOC): Il Cognac beneficia di una https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Denominazione%20di%20Origine%20Controllata rigorosa, il che significa che può essere prodotto solo in un'area geografica specifica.

• Uve: Il Cognac deve essere prodotto principalmente dall'uva https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Ugni%20Blanc (nota anche come Saint-Émilion). Altre varietà di uva, come Folle Blanche e Colombard, possono essere utilizzate in proporzioni minori.

• Distillazione: Il Cognac deve essere distillato due volte in alambicchi di rame chiamati https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Alambicco%20Charentais.

• Invecchiamento: Dopo la distillazione, il Cognac deve invecchiare per almeno due anni in botti di rovere francese provenienti principalmente dalle foreste di https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Limousin o https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Tronçais. Questo periodo di invecchiamento contribuisce significativamente al colore, all'aroma e al sapore del Cognac.

• Classificazioni: Il Cognac è classificato in base alla durata del suo invecchiamento:

  • VS (Very Special): Almeno 2 anni di invecchiamento.
  • VSOP (Very Superior Old Pale): Almeno 4 anni di invecchiamento.
  • XO (Extra Old): Almeno 10 anni di invecchiamento (precedentemente era 6 anni, ma la legge è cambiata). Esistono anche classificazioni più elevate come Hors d'âge, che indica un Cognac molto vecchio, di solito ben al di sopra del minimo XO.

• Regioni di Produzione: La regione del Cognac è suddivisa in sei aree o "crus": Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois e Bois Ordinaires. I Cognac prodotti da uve provenienti esclusivamente dalla https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Grande%20Champagne sono considerati di altissima qualità. Se un Cognac è composto da uve provenienti sia da Grande Champagne che da Petite Champagne, con almeno il 50% da Grande Champagne, può essere etichettato come https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Fine%20Champagne.

• Miscelazione (Assemblage): Il Cognac è spesso il risultato di un'accurata https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Assemblage, ovvero una miscela di diversi Cognac provenienti da diverse annate e cru, per ottenere un profilo aromatico specifico e consistente.