I cjarsons sono un piatto tipico della cucina friulana, originario della zona del Friuli Venezia Giulia. Si tratta di ravioli ripieni di patate, erbe aromatiche, formaggio e speck, che vengono poi conditi con burro fuso e formaggio grattugiato.
La parola "cjarsons" deriva dal termine friulano "ciarson", che significa "calzone". Questo piatto è tradizionalmente consumato durante le festività natalizie e durante l'autunno, quando le erbe aromatiche utilizzate per il ripieno sono più facilmente reperibili.
I cjarsons sono un piatto molto apprezzato per il loro sapore ricco e autentico, e vengono spesso considerati un simbolo della cucina friulana. Possono essere gustati da soli come piatto principale, oppure come accompagnamento a carni o formaggi tipici della regione.
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