Cos'è baklava?

La baklava è un ricco e dolce pasticceria fatta di strati di pasta fillo ripiena di noci tritate, e dolcificata con sciroppo o miele. È un dolce diffuso in molte cucine del Medio Oriente, dei Balcani e del Mediterraneo.

Ecco alcuni aspetti chiave della baklava:

• Pasta fillo: La base della baklava è la pasta%20fillo, una pasta molto sottile e sfogliata.
• Noci: Le noci più comunemente usate sono i pistacchi, le noci e le mandorle, a seconda della regione e della ricetta.
• Sciroppo: Lo sciroppo è un ingrediente fondamentale, solitamente a base di zucchero, acqua e succo di limone, a volte aromatizzato con acqua di rose o fiori d'arancio.
• Preparazione: La baklava viene tradizionalmente preparata disponendo strati di pasta fillo, spennellati con burro fuso, in una teglia. Si aggiunge uno strato di noci tritate, seguito da altri strati di pasta fillo. Il dolce viene poi tagliato in forme (rombi, quadrati, ecc.) prima di essere infornato.
• Dolcificazione: Dopo la cottura, si versa lo sciroppo freddo sulla baklava calda, permettendo alla pasta di assorbirlo e diventare dolce e umida.
• Varianti: Esistono molte varianti regionali di baklava, che differiscono per il tipo di noci utilizzate, l'aroma dello sciroppo e la forma del dolce. Alcune varianti includono l'aggiunta di spezie come la cannella o il cardamomo.
• Origini: Le origini della baklava sono dibattute, con rivendicazioni da parte di diverse culture, tra cui quella turca, greca e araba.