Cos'è balanzone?

Il balanzone è una pietanza tipica della cucina lombarda, in particolare della città di Pavia. Si tratta di un piatto a base di anguilla o tinca, cotta in umido con l'aggiunta di aglio, prezzemolo, olio d'oliva, aceto, zafferano e pane grattugiato. La preparazione del balanzone richiede una certa cura e attenzione, in modo da ottenere un piatto saporito e gustoso.

Il balanzone viene servito caldo, accompagnato da polenta o pane, e può essere arricchito con ingredienti come uova sode, pomodori e capperi. È un piatto molto apprezzato nella tradizione culinaria lombarda e viene spesso consumato durante le festività e le occasioni speciali.

Il nome "balanzone" potrebbe derivare dal termine "balanzani", che indica le anguille o tinche utilizzate come ingrediente principale nella preparazione del piatto. La ricetta del balanzone ha radici antiche e viene tramandata da generazioni, custodendo i segreti e le tecniche per preparare un piatto davvero delizioso.