Cos'è baclava?

Baklava

La baklava è un dolce a base di pasta fillo, ripieno di noci tritate e imbevuto di sciroppo o miele. È un dolce popolare in molte cucine del Medio Oriente, dei Balcani e del Mediterraneo.

Ingredienti principali:

  • Pasta fillo: Sottili fogli di pasta, essenziali per la struttura a strati.
  • Noci: Tipicamente noci, pistacchi, o mandorle, tritate e mescolate con spezie.
  • Burro: Utilizzato per spennellare tra gli strati di pasta fillo, conferendo ricchezza e friabilità.
  • Sciroppo: Realizzato con zucchero, acqua, succo di limone (o acido citrico) e talvolta miele o acqua di fiori d'arancio/rosa.

Preparazione:

La preparazione della baklava richiede pazienza e precisione. La pasta fillo viene disposta a strati in una teglia, spennellando ogni strato con burro fuso. Il ripieno di noci viene distribuito uniformemente tra gli strati di pasta. Una volta assemblata, la baklava viene tagliata in forme romboidali o quadrate e cotta in forno fino a doratura. Dopo la cottura, viene irrorata con lo sciroppo caldo, che viene assorbito dalla pasta.

Variazioni regionali:

Esistono numerose variazioni regionali di baklava, che si differenziano per il tipo di noci utilizzate, le spezie aggiunte al ripieno e la composizione dello sciroppo.

Curiosità:

La storia della baklava è complessa e contestata, con diverse culture che ne rivendicano l'origine. Si ritiene che le sue radici risalgano all'antica Mesopotamia o all'Impero Bizantino.