Cos'è anguille?

Le anguille sono pesci d'acqua dolce appartenenti alla famiglia degli Anguillidae. Sono caratterizzate da un corpo serpentiforme e liscio, privo di scaglie, che può raggiungere lunghezze notevoli, fino a 1,5 metri.

Le anguille hanno una colorazione variabile, generalmente bruna o verdastra sul dorso e più chiara sul ventre. Possiedono una pelle molto scivolosa che facilita il loro movimento attraverso l'acqua e consente loro di migrare verso diverse fasce climatiche.

Sono pesci predatori che si nutrono di una grande varietà di cibo, tra cui insetti, larve, crostacei e pesci più piccoli. Le anguille sono in grado di sopravvivere anche in condizioni di scarsità di cibo grazie alla loro capacità di immagazzinare energia nel loro corpo.

Le anguille sono famose per il loro ciclo di vita unico. Nelle prime fasi della loro vita, sono trasparenti e vivono come larve nell'acqua dolce. Successivamente, migrano verso il mare per raggiungere le aree di riproduzione e crescita. Durante questa migrazione, la loro pelle assume una colorazione argentata e diventano sensibili alle sostanze chimiche che li attirano verso il mare.

Dopo aver raggiunto l'età adulta nel mare, le anguille intraprendono un lungo viaggio di ritorno verso la loro zona di origine per riprodursi. Durante questo viaggio, le anguille subiscono una serie di trasformazioni fisiche, compresa la maturazione sessuale e un significativo aumento di dimensioni. Una volta raggiunta l'età riproduttiva, le anguille tornano alle acque dolci per deporre le loro uova e chiudere così il ciclo di vita.

Le anguille sono spesso considerate una prelibatezza culinaria in molti Paesi, e vengono utilizzate in diverse preparazioni culinarie, come piatti al forno, arrosti o fritte. Tuttavia, a causa di problemi di sovrapesca e perdita di habitat, molte specie di anguille sono diventate vulnerabili o minacciate.