Il Tabasco è una marca di salsa di peperoncino molto famosa e diffusa in tutto il mondo. È prodotta dall'azienda statunitense McIlhenny Company dal 1868, ed è originaria dell'isola di Avery, in Louisiana.
La salsa Tabasco viene ottenuta tramite la fermentazione e l'invecchiamento dei peperoncini Tabasco all'interno di botti di quercia per almeno tre anni. Durante questo processo, i peperoncini vengono mescolati quotidianamente. Successivamente, il liquido viene filtrato e diluito con aceto e sale.
Il Tabasco è caratterizzato da un sapore piccante, ma non eccessivamente speziato, grazie al processo di invecchiamento che matura i peperoncini e sviluppa il loro aroma unico. Viene utilizzato per condire e insaporire vari piatti, come carne, pesce, zuppe, tacos e pizza.
Il Tabasco è disponibile in diverse varianti di piccantezza, tra cui il classico Tabasco Red Pepper Sauce, il Tabasco Green Pepper Sauce (più dolce), il Tabasco Garlic Pepper Sauce (con aroma di aglio) e molte altre.
La salsa di Tabasco è stata ispirazione per numerose imitazioni e prodotti simili, ma è ancora riconosciuta come la salsa di peperoncino più famosa e riconoscibile al mondo.
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