Cos'è sogliola?

Sogliola: Informazioni Essenziali

La sogliola (nome scientifico: Solea solea) è un pesce piatto appartenente alla famiglia Soleidae, molto apprezzato in gastronomia per le sue carni delicate e saporite.

Caratteristiche:

• Aspetto: Corpo ovale e appiattito, occhi situati sullo stesso lato (generalmente il destro), colorazione mimetica che varia a seconda del fondale. La sogliola ha una forma asimmetrica.
• Habitat: Vive sui fondali sabbiosi e fangosi del Mar Mediterraneo e dell'Oceano Atlantico, generalmente a basse profondità. Le zone di maggiore presenza si trovano nelle zone costiere.
• Alimentazione: Si nutre principalmente di invertebrati bentonici, come vermi, crostacei e molluschi.
• Riproduzione: La riproduzione avviene in inverno e primavera.
• Pesca: La sogliola è pescata sia con metodi artigianali (reti da traino, nasse) che industriali. È importante considerare la sostenibilità%20della%20pesca per la conservazione della specie.

Valore Nutrizionale:

La sogliola è un'ottima fonte di proteine ad alto valore biologico, vitamine (soprattutto del gruppo B) e minerali (come fosforo e iodio). È anche povera di grassi, il che la rende adatta a diete ipocaloriche.

Utilizzi in Cucina:

La sogliola è un pesce molto versatile in cucina. Può essere preparata in diversi modi:

• Alla mugnaia: Infarinata e cotta in padella con burro e limone.
• Al forno: Cotta intera o a filetti con verdure ed erbe aromatiche.
• In padella: Saltata con olio, aglio e prezzemolo.
• Lessata o al vapore: Per una preparazione leggera e dietetica.

Aspetti da Considerare:

• Freschezza: È fondamentale acquistare sogliole fresche, riconoscibili dall'occhio vivo e dalla carne soda.
• Conservazione: Conservare in frigorifero e consumare entro breve tempo.
• Sostenibilità: Preferire sogliole pescate in modo sostenibile per preservare le risorse marine e l' ecosistema%20marino.