Shakshuka
La shakshuka è un piatto originario del Nord Africa e del Medio Oriente, popolare in paesi come Tunisia, Libia, Algeria, Marocco, Egitto, Israele e molti altri paesi del Medio Oriente. Si pensa che sia stata portata in Israele dagli ebrei tunisini durante l'immigrazione di massa del 1950. È un piatto a base di pomodori in umido, peperoni, cipolle e aglio, condito con spezie e poi cotto in camicia con le uova.
Ingredienti Principali:
Preparazione:
- Si soffriggono le cipolle, i peperoni e l'aglio in olio d'oliva.
- Si aggiungono i pomodori pelati (o in scatola) e le spezie.
- Si lascia sobbollire la salsa fino a quando non si addensa leggermente.
- Si creano dei piccoli avvallamenti nella salsa e si rompono le uova in ciascuno di essi.
- Si copre la padella e si cuoce fino a quando le uova non sono cotte a piacere (con il tuorlo morbido o sodo).
Varianti:
- Esistono molte varianti regionali e familiari.
- A volte si aggiungono melanzane, zucchine o spinaci.
- Alcune ricette includono feta sbriciolata o formaggio di capra.
- La piccantezza può essere regolata in base alle preferenze personali.
Servizio:
- Tradizionalmente servita direttamente dalla padella.
- Accompagnata da pane fresco per intingere nella salsa e nei tuorli d'uovo.
- Spesso consumata a colazione o a brunch, ma adatta anche a pranzo o a cena.
Nome:
Il nome "shakshuka" deriva dal dialetto arabo dell'Africa settentrionale e significa "tutto mescolato".