La quenelle è un piatto francese composto da una pasta di pesce o carne, generalmente modellata a forma di ovali o salsicce, che viene poi cotta e servita come piatto principale o come guarnizione. La quenelle di pesce è tradizionalmente fatta con pesce bianco come luccioperca o luccio, mentre la quenelle di carne può essere fatta con vitello, pollo o maiale.
La quenelle può essere fritta, bollita o cotta al forno e può essere servita con salse come salsa di pomodoro, salsa al burro, salsa al vino bianco o salsa al curry. È un piatto molto popolare in Francia e può essere trovato nei ristoranti come piatto principale o come antipasto.
La parola "quenelle" può anche riferirsi al gesto di modellare il cibo in forma ovale o a punta, che è diventato controverso a causa delle associazioni con il gesto antisemita "quenelle inversa". Tuttavia, nel contesto culinario, la quenelle è semplicemente un modo elegante di presentare il cibo e aggiungere un tocco speciale a un piatto.
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