Ecco le informazioni su quenelle, presentate in formato Markdown:
Una quenelle (pronunciato "ke-nell") è una forma elegante di presentazione del cibo, spesso descritta come un ovale liscia e affusolata. Più che un semplice cucchiaio, è una tecnica che richiede abilità e pratica.
La quenelle viene tradizionalmente realizzata utilizzando due cucchiai, anche se esistono strumenti specializzati. Il cibo da modellare (es. mousse, gelato, paté, purè) viene trasferito ripetutamente da un cucchiaio all'altro, levigandolo e dandogli la forma desiderata.
Ecco alcuni aspetti importanti relativi alla quenelle:
Tecnica: Richiede un movimento fluido e controllato dei polsi.
Consistenza: Funziona meglio con cibi soffici, lisci e con una certa stabilità.
Presentazione: Aggiunge un tocco sofisticato e professionale ai piatti.
Ingredienti Comuni: Spesso utilizzata con mousse di pesce, gelati, sorbetti, paté, purè di verdure o creme spalmabili.
Origine: Si pensa che abbia origini francesi, aggiungendo un elemento di "haute cuisine" alla presentazione.