Cos'è porcini?

I porcini sono funghi commestibili molto apprezzati per il loro sapore intenso e la consistenza carnosa. Sono caratterizzati dal cappello grande e tondeggiante, di colore marrone scuro, e dal gambo robusto e biancastro. Sono tipicamente raccolti in autunno, nei boschi di conifere e latifoglie, soprattutto sotto faggi, querce, pini e abeti.

I porcini sono ricchi di proteine, fibre, vitamine del gruppo B, sali minerali come potassio, fosforo, magnesio e selenio, e sono poveri di grassi e zuccheri. Possono essere consumati freschi, cotti in padella, grigliati, in insalate, condimenti per la pasta o risotti. Sono anche utilizzati per preparare sughi e salse, oppure essiccati o sott'olio per conservarli più a lungo. I porcini sono considerati una prelibatezza in molte cucine tradizionali di tutto il mondo.