Cos'è nduja?

La 'nduja è un prodotto tipico della Calabria, una regione nel sud dell'Italia. È un tipo di salame spalmabile a base di carne di maiale, peperoncino e spezie.

La preparazione della 'nduja prevede l'utilizzo di carne di suino selezionata, tagliata in piccoli pezzi e macinata finemente. Viene poi miscelata con peperoncino calabrese piccante, che dona al salame il suo caratteristico sapore piccante e speziato. Alcune varianti possono includere anche aglio e altri aromi.

Dopo la miscelazione, la 'nduja viene insaccata in budelli naturali e stagionata per un periodo variabile, che può durare da alcune settimane a diversi mesi, per permettere agli ingredienti di amalgamarsi e sviluppare un gusto unico.

La consistenza della 'nduja è morbida e spalmabile, simile a una pasta unta. È molto apprezzata per il suo sapore intenso e piccante, che può variare in intensità a seconda delle preferenze personali e della quantità di peperoncino utilizzata nella sua preparazione.

La 'nduja viene tradizionalmente consumata spalmata su pane tostato o aggiunta a sughi, salse o condimenti per arricchirne il sapore. Negli ultimi anni, ha guadagnato popolarità anche come ingrediente in piatti come la pizza, la pasta o gli hamburger gourmet.

È importante notare che la 'nduja può essere molto piccante, quindi è consigliato assaggiarla prima di utilizzarla in grandi quantità. Inoltre, poiché contiene carne suina non cotta, è consigliabile assicurarsi di acquistare prodotti di 'nduja da fonti affidabili e rispettare le norme di conservazione e manipolazione per garantire la sicurezza alimentare.