Cos'è namul?
Namul: Contorni Vegetali Coreani
Il termine Namul (나물) si riferisce a una vasta categoria di contorni coreani che consistono principalmente di verdure, radici e talvolta erbe aromatiche, condite con vari ingredienti. Si tratta di un componente fondamentale della cucina coreana e spesso si trovano come parte di un pasto Bansang.
Caratteristiche Principali:
- Ingredienti Principali: Le verdure utilizzate sono molto varie, tra cui spinaci, germogli di soia, ravanelli coreani (mu), cetrioli, melanzane, funghi, felci, e molte altre. La freschezza e la stagionalità degli ingredienti sono importanti.
- Metodi di Cottura: Il Namul può essere consumato crudo, scottato, bollito, saltato in padella o fermentato. Il metodo di cottura dipende dal tipo di verdura e dalla ricetta.
- Condimenti: I condimenti sono un elemento cruciale del Namul. Ingredienti comuni includono olio di sesamo, salsa di soia, aglio tritato, cipolla verde, semi di sesamo tostati e gochugaru (peperoncino in polvere coreano). A volte vengono utilizzati anche aceto, zucchero o gochujang (pasta di peperoncino fermentato).
- Varietà: Esistono innumerevoli varianti di Namul, a seconda degli ingredienti e dei condimenti utilizzati. Alcuni tipi comuni includono Sigeumchi Namul (spinaci), Kongnamul Muchim (germogli di soia), Bibim Namul (verdure miste per Bibimbap) e Gosari Namul (felci).
- Salute: Il Namul è generalmente considerato un piatto sano, ricco di vitamine, minerali e fibre. Poiché sono per lo più a base vegetale, si adattano bene a diete vegetariane e vegane.
Aspetti Importanti: