La mostellaria è una tecnica artigianale utilizzata per la produzione di mostaccioli, dolci tipici della tradizione culinaria campana, in particolare della zona di Sorrento e della Costiera Amalfitana. Questi dolci sono caratterizzati da una pasta di zucchero aromatizzata con cannella e/o cacao e modellata in diverse forme, come ad esempio fiori, frutti o oggetti simbolici.
La preparazione dei mostaccioli richiede una certa abilità artigianale, in quanto la pasta di zucchero deve essere modellata a mano con cura e precisione. Una volta pronti, i mostaccioli vengono cotti in forno e successivamente ricoperti di glassa di zucchero.
I mostaccioli sono particolarmente diffusi durante le festività natalizie e sono spesso regalati come dono ai parenti e agli amici. Sono anche una presenza comune nelle pasticcerie e nei negozi di dolci della zona.
La mostellaria è quindi una tradizione secolare che rappresenta un patrimonio culinario importante della cultura campana.
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