Cos'è mezcal?

Il mezcal è una bevanda alcolica distillata originaria del Messico. È fatto dalla fermentazione e distillazione dell'agave, una pianta succulenta appartenente alla famiglia delle Asparagacee.

A differenza del tequila, che è fatto esclusivamente dall'agave blu, il mezcal può essere prodotto da diverse varietà di agave, che conferiscono alla bevanda sapori e aromi unici. Le varietà di agave comunemente utilizzate includono Espadín, Tobalá, Tobaziche, Arroqueño e Coyote, solo per citarne alcune.

La produzione del mezcal è un processo artigianale che richiede grande abilità e pazienza. Dopo il raccolto, le piantagioni di agave vengono cotte in un forno sotterraneo o in un forno a vapore per diverse ore. Successivamente, le piante cotte vengono macinate per estrarre il succo dolce, che viene fermentato naturalmente utilizzando lieviti presenti nell'ambiente.

Dopo il processo di fermentazione, il mosto viene distillato in alambicchi di rame o talvolta di argilla. Questo processo conferisce al mezcal il suo caratteristico sapore affumicato, spesso descritto come "terroso" o "animale". Il grado alcolico del mezcal può variare, ma di solito è attorno al 40% o superiore.

Il mezcal è molto popolare in Messico e negli ultimi anni ha guadagnato una crescente popolarità in tutto il mondo. Può essere gustato da solo, come digestivo o come componente principale in cocktail come il Mezcal Margarita o il Mezcal Negroni. È importante notare che il mezcal è una bevanda artigianale di alta qualità e spesso viene prodotto in piccole quantità da produttori locali.

Infine, il mezcal è anche associato a tradizioni e rituali culturali messicani. È spesso servito durante feste, cerimonie matrimoniali o in onore dei morti durante il giorno dei morti. La bevanda è considerata una parte integrale della cultura messicana e viene apprezzata per la sua storia e autenticità.