Cos'è merengue?

Il merengue è un tipo di dolce a base di albumi montati a neve e zucchero, che viene cotto in forno fino ad ottenere una consistenza croccante all'esterno e morbida all'interno. È una preparazione molto diffusa in diversi paesi latinoamericani, ma ha origini francesi.

Il merengue può essere di due tipi principali: francese e italiano. Il primo si ottiene montando gli albumi con lo zucchero direttamente a freddo, mentre il secondo prevede di scaldare lo zucchero prima di aggiungerlo agli albumi montati. In entrambi i casi, il merengue può essere utilizzato come ripieno o guarnizione per torte, dolci al cucchiaio o semplicemente mangiato da solo.

Il merengue è un dolce leggero e dal sapore dolce, che viene spesso decorato con una sacca da pasticcere per creare motivi decorativi. Può essere arricchito con l'aggiunta di vaniglia, limone o altri aromi, a seconda dei gusti personali. Il merengue è un dolce molto amato per la sua delicatezza e la sua versatilità in cucina.