Cos'è marcolini?

Pierre Marcolini

Pierre Marcolini è un cioccolatiere belga rinomato a livello internazionale, fondatore e direttore creativo della Maison Pierre Marcolini. È conosciuto per la sua meticolosa selezione di fave di cacao e per il suo approccio innovativo alla creazione di cioccolato.

• Biografia: Nato nel 1964 in Belgio, Marcolini ha iniziato la sua carriera come pasticcere prima di dedicarsi completamente al cioccolato. Ha aperto la sua prima boutique nel 1995 a Bruxelles.

• Filosofia: La filosofia di Marcolini si basa sulla ricerca della perfezione nel gusto attraverso l'utilizzo di ingredienti di alta qualità e la padronanza delle tecniche di lavorazione del cioccolato. E' un pioniere nel concetto di "Bean-to-Bar" dove controlla l'intera filiera produttiva, dalla selezione delle fave%20di%20cacao fino alla realizzazione del prodotto finito.

• Riconoscimenti: Marcolini ha vinto numerosi premi internazionali, tra cui il titolo di "World Pastry Champion" nel 1995 e "Best Belgian Chocolatier" più volte.

• Prodotti: La sua gamma di prodotti include cioccolatini, tavolette di cioccolato, macarons, pasticcini e gelati. Si distingue per l'utilizzo di ingredienti insoliti e abbinamenti audaci.

• Boutique: Le boutique Pierre Marcolini sono presenti in diverse città del mondo, tra cui Bruxelles, Parigi, Londra, Tokyo e New York.

• Bean-to-Bar: L'approccio Bean-to-Bar di Marcolini è un aspetto fondamentale del suo lavoro. Si reca personalmente nelle piantagioni di cacao in tutto il mondo per selezionare le migliori fave, garantendo la qualità e la tracciabilità dei suoi prodotti.