Il guanciale è un salume tipico della cucina italiana, ricavato dalla guancia del maiale. Il suo nome deriva, appunto, dalla parola "guancia". Si differenzia dalla pancetta per la sua consistenza più dura e il sapore più intenso, dovuto alla maggiore presenza di grasso nobile.
Caratteristiche principali:
Differenze con la pancetta:
La differenza principale tra guanciale e pancetta risiede nel taglio di carne utilizzato: il guanciale deriva dalla guancia, mentre la pancetta dalla pancia del maiale. Questa differenza si traduce in un sapore e una consistenza diversi, rendendo il guanciale più pregiato e adatto a determinate preparazioni.