Cos'è corzetti?

I corzetti sono una pasta fresca tipica della Liguria, in particolare della zona di Finale Ligure. Si tratta di dischetti di pasta fatti a mano, di forma rotonda e con un decoro stampato al centro che di solito rappresenta lo stemma della città o un simbolo tradizionale.

La pasta per i corzetti viene tradizionalmente preparata con farina di grano duro, acqua e un pizzico di sale. Dopo aver steso l'impasto sottile, si utilizza uno stampo di legno inciso con disegni a rilievo per creare il caratteristico decoro sui corzetti.

I corzetti vengono generalmente serviti con salse a base di pesto, sugo di noci o altri condimenti tipici della cucina ligure. Sono considerati un piatto tradizionale e molto apprezzato nella regione.