Cos'è cajun?

Il cajun è un termine che si riferisce alla cultura e alla cucina dei discendenti dei coloni francesi che si insediarono in Louisiana dopo che questi furono espulsi dall'Acadia (attuale Nuova Scozia, Canada) dagli inglesi nel XVIII secolo. La cucina cajun è caratterizzata dall'uso di spezie e condimenti come peperoncino, pepe di Caienna e paprika, e include piatti come gumbo, jambalaya, etouffee e bollito di granchio. La musica cajun è un genere di musica tradizionale della Louisiana che combina elementi di musica francese, inglese, africana e spagnola. Oltre alla cucina e alla musica, la cultura cajun è nota per la sua ospitalità e il suo spirito festoso, che si riflettono nelle celebrazioni come il Mardi Gras.