Borek

Il borek è un tipo di pasta sfoglia salata molto popolare in Turchia, nei Balcani, nel Medio Oriente e in altre regioni dell'Europa orientale. È fatto con strati di pasta sottile chiamata yufka (simile alla pasta fillo), ripieni di vari ingredienti e poi cotti al forno o fritti.

Ingredienti comuni del ripieno includono:

• Formaggio: Spesso formaggio feta, ricotta o una miscela di formaggi. https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Formaggio
• Carne macinata: Di solito manzo o agnello, speziata con cipolle e erbe aromatiche. https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Carne%20macinata
• Spinaci: Spesso combinati con formaggio o ricotta. https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Spinaci
• Patate: Lessate e schiacciate, mescolate con cipolle e spezie. https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Patate

Varianti comuni di borek includono:

• Su böreği: "Borek d'acqua", fatto con strati di yufka bolliti brevemente prima della cottura.
• Sigara böreği: "Borek a sigaretta", piccoli rotolini fritti.
• Kol böreği: "Borek arrotolato", con pasta arrotolata a spirale.
• Gözleme: Una variante più rustica, simile a una piadina ripiena e cotta su una piastra. https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Gözleme
• Tepsi böreği: "Borek in teglia", cotto in una teglia grande e tagliato a pezzi.

Il borek è spesso consumato a colazione, come spuntino o come parte di un pasto più grande. La sua preparazione può variare notevolmente a seconda della regione e della famiglia.